Tuesday, April 10, 2007

Goat Cheese, Asparagus & Mushroom Tart

On Why Easter Is Evil: I have eaten my weight in chocolate, and eggs, and chocolate eggs. In fact, I'm fairly sure I have chocolate trickling out of my ears, which is why I can't think of a thing to say about this pie. Tart. Whatever.

Goat Cheese, Asparagus & Mushroom Tart

The recipe comes from Epicurious, I only decreased the cream a bit and added some asparagus. And used my own crust recipe. It was very pretty straight out of the oven, which I took as a sign that I could wait with the pictures until just before brunch. This was a mistake, as it turned a bit... wrinkly in the meantime. (I was really just holding out hope-against-all-hope that the gale-like winds would ease up so I could go outside and take pictures without my fingers freezing off. In vain, as it turned out, but luckily some superglue rendered me ten-fingered anew.)

Goat Cheese, Asparagus & Mushroom Tart
adapted from Bon Appétit Nov/97

Goat Cheese, Asparagus & Mushroom Tart


100 g (3½ oz) of cold, lightly salted butter, cut into small cubes and then chilled
250 ml (generous 1 cup) all-purpose flour
3 tbsp ice-cold water

200 ml (6¾ fl oz) whipping cream
4 cloves garlic
½ tbsp dijon mustard
1 egg
200 g (7 oz) fresh asparagus
400 g (14 oz) shiitake mushrooms
salt & pepper
100 g (3½ oz) soft goat cheese

Put the flour in a bowl and top with the butter. With the tips of your fingers, work the butter into the flour until it's almost cohesive. Add the water and stir gently with a fork until the dough starts coming together (adding more water if needed). Dump the dough on a piece of clingfilm and bring it together with your hands to form a ball, then press down to a disc. Cover with the clingfilm and refrigerate overnight.

On a piece of lightly floured parchment paper, roll out the dough. Transfer to a 27-cm (10-inch) pie pan and chill while your oven heats to 175°C/350°F, then cover with tin foil and weigh down with beans. Bake for about 30 minutes, remove the tin foil and bake until the shell is pale golden.

Meanwhile, boil the cream and garlic until reduced to about ¾s; put through a blender to puree. Fry the shiitake in a dry pan until soft and the asparagus in some butter until al dente. Once the garlicky cream has cooled a bit, mix in the egg and dijon.

Once the shell is cooked and has cooled a bit, spread the goat cheese on the bottom. Sprinkle the shiitake on top of the cheese and arrange the asparagus on top of the shrooms. Spoon over the cream and bake until set, about 25 minutes.

16 comments:

Linda said...

all of my favorite things in a tart. i'm in love. i can't wait to try this!!!

Linda said...

p.s. this photograph is perfection.

MyKitchenInHalfCups said...

I can think of plenty to say about this tart/whatever but if it were in front of me I'd be too busy eating it to say anything or take a picture! And I love the glass pan too!
Perfect!

joey said...

That tart looks divine! I love savory tarts...especially if they have mushrooms :)

Vanessa said...

I like the simplicity of this. I have all these ingredients in my refrigerator and I think I just found dinner. Thanks.

deinin said...

Linda, it *was* yummy, but I think I would mix the goat cheese with the cream next time.

MyKitchenInHalfCups (Tanna, right?), I was *this* close to stealing the pan back home with me (no one bakes pies at the cottage except me anyway). Food blogging has turned me into the *worst* kitchen accessory hound.

Joey, I tend to prefer my shrooms in stir-frys and stews, but this was wonderful!

Vanessa, thanks! It's not exactly hassle-free (as I discovered when counting the pans I'd used, but that's just me being a ditz), but well worth it.

ylimuuli said...

Kun en omista noita "papuja" pohjan painoksi, niin onko sinulla mitään vaihtoehtoista vinkkiä? Ajattelin kokeilla pitemmän kaavan pohjaasi viikonloppuna yhteen toiseen piiraaseen. :-)

deinin said...

Ylimuuli, hmmm... jos keittiössä sattuu olemaan ihan pikkasen pienempi vuoka kuin se jota käytät, niin se ajaa saman tehtävän (eli estää taikinan reunoja "valumasta" paisto-ajan alkumetreillä). Muuten ihan mikä vaan kuiva aines sopii varmaan yhtä hyvin (riisi, kuivat herneet, linssit), ja niitähän ei kannata heittää pois ensimmäisen käytön jälkeen - mulla käytössä on pussillinen kidneypapuja jotka olivat päässeet vanhentumaan. (Tiedä sitten laskettaisiinko sitä ruoan säästämiseksi, monenmoiset piiraat niillä on kuitenkin paistettu. :P) Kunhan pitää erillään ruoaksi tarkoitetuista samanlaisista...

ylimuuli said...

No olipa valaisevaa, minä luulin että vain keraamiset versiot passaa. Hölmö olin :-D Tietysti vois mennä pieniä kiviäkin poimimaan... Vaan eiköhän kaapista jotain kelpoa löydy. Kiitos. Jeeeee.

ylimuuli said...

Pohjasta tuli oikein onnistunut ja piirakka katosi tajuttoman nopeasti ruokailijoiden suihin. Täytettä siis hieman varioin. Itse päädyin sitten läjäyttämään elikkäs uhraamaan joulusta pussillisen puuroriisiä "painoksi", ja tottakai pistän säästöön. Siis onhan tuo ihan selkeää ruoan pelastamista, etenkin jos löytyy jotakin vanhaksi mennyttä hyödynnettävää. :-) Siis kiitos VINKISTÄ myös! Ja herkullisesta ateriasta :-P

deinin said...

Kiva että taikina toimi muuallakin kuin omassa keittiössäni! (Tai itse asiassa mökillä.) Ja piti aiemmin sanoa että itsekin jätin yhden jos toisenkin piirakkaohjeen kokeilematta kun ei ollut noista painoista hajuakaan ennenkuin jossain ohjeessa vinkattiin että Ihan Oikeatkin Pavut ajavat saman asian...

Anonymous said...

se ajaa saman tehtävän (eli estää taikinan reunoja "valumasta" paisto-ajan alkumetreillä). Muuten ihan mikä kuiva ypapuja jotka olivat päässeet vanhentumaan. (Tiedä sitten laskettaisiinko sitä ruoan säästämiseksi, monenmoiset piiraat niillä
Tulli

said...

情趣用品,情色,成人,A片,自拍,情趣用品,色情,成人影片,色情影片,免費A片

情趣用品,成人網站,A片下載,日本AV,做愛,情趣用品,美女交友,A片,辣妹視訊,情色視訊

情趣用品,色情聊天室,聊天室,AV,成人電影

A片,aio,av女優,av,av片,aio交友愛情館,ut聊天室,聊天室,豆豆聊天室,色情聊天室,尋夢園聊天室,080聊天室,視訊聊天室,080苗栗人聊天室,上班族聊天室,成人聊天室,中部人聊天室,一夜情聊天室,情色聊天室,情色視訊,美女視訊,辣妹視訊,視訊交友網,免費視訊聊天,視訊,免費視訊,美女交友,成人交友,聊天室交友,微風論壇,微風成人,sex,成人,情色,情色貼圖,色情,微風,聊天室尋夢園,交友,視訊交友,視訊聊天,視訊辣妹,一夜情

情趣用品,情趣用品,情趣,情趣

情趣用品,A片,AIO,AV,AV女優,A漫,免費A片,日本AV,寄情築園小遊戲,情色貼圖,色情小說,情色文學,色情,色情遊戲,一葉情貼圖片區,色情網站,色情影片,微風成人, 嘟嘟成人網,成人,成人貼圖,18成人,成人影城,成人圖片,成人影片,UT聊天室,聊天室,豆豆聊天室,尋夢園聊天室,080聊天室,080苗栗人聊天室,080視訊聊天室,視訊聊天室

情色,A片,AIO,AV,日本AV,色情A片,AV女優,A漫,免費A片,A片下載,情色A片,哈啦聊天室,UT聊天室,聊天室,豆豆聊天室,色情聊天室,尋夢園聊天室,080視訊聊天室,080聊天室,080苗栗人聊天室,免費視訊聊天,上班族聊天室,080中部人聊天室,視訊聊天室,視訊聊天,成人聊天室,一夜情聊天室,辣妹視訊,情色視訊,成人,成人影片,成人光碟,成人影城,自拍

情趣用品,情趣用品,情趣,情趣,情趣用品,情趣用品,A片,A片,情色,情色

情趣用品,A片,aio,av,av女優,a漫,免費a片,aio交友愛情館,a片免費看,a片下載,本土自拍,自拍,愛情公寓,情色,情色貼圖,色情小說,情色文學,色情,寄情築園小遊戲,色情遊戲,嘟嘟情人色網,一葉情貼圖片區,色情影片,情色網,色情網站,微風成人,嘟嘟成人網,成人,18成人,成人影城,成人圖片,成人貼圖,成人圖片區,成人小說,成人電影

Health News said...

I really appreciate the blog since the first time do I saw it. Now they have reached another milestone which lead us to report about it, and I think it's a great new... as the content of the text.

posicionamiento web said...

I consider one and all should look at it.

www.valencia-3d.com said...

Wow, there is really much worthwhile info here!