Sommar & kål-och-lökröra (Summer and Cabbage-Onion Stew)

Scroll past the foreign blather to get to the recipe in English.




Efter några månaders mer eller mindre gediget matbloggande är det riktigt skönt att glömma allt som har med intressant matlagning att göra och bara röra ihop diverse ingredienser utan att bry sig om hur det ser ut. Mina barndomsminnen från sommarholmen utgår mer på väderlek etc (regn, regn, vind som blåser rakt igenom den skrangliga stugan, mygg, ågan om blåbären skall mogna i tid för en paj innan semestern tar slut, den årliga återläsningen av kåseriböcker äldre än jag själv, bromsar, sol och heta släta klippor, doften på Niveas solkräm - den som inte är vattentät doftar fortfarande helt rätt) än mat. Likaså bra, kanske, för nu när jag tänker efter handlar det mest om vattenkakao och sikanauta burkkött (med ris och burkmajs blir det rådigågga) - det känns som ett mirakel att vi överlevde, faktiskt. Eller åtminstone att mitt matinresse blev som det blev.



När man har en hel stuga och ett helt (litet, gasdrivet) kylskåp för sig själv så kan man faktiskt laga kakao helt med mjölk om man vill. Och burkköttet ersätts med fördel med diverse linser. När man har en hel stuga och en hel (minimal, stökig) köksvrå för sig själv har man inte heller nån mamma där att laga mat, så man får själv försöka lista ut gasugnens förvecklingar. Det är mindre roligt än mjölkkakao.


Gasspis skall vara det bästa i mattillredningsväg, heter det. Nåt motsvarande lär ingen påstå om gasugnar, som väl mest är bra för att sticka huvet i om man vill sätta slut på sin miserabla tillvaro efter ett (ojämnt!) vidbränt frukostbröd för många.


Här följer ett recept som faktiskt inte är vackert, eller ens särskilt somrigt, men som passar bra att värma stugan med en kulen dag (alternativt då man försöker få slut på en nästan tom gasbytta så man kan byta in en ny och baka bröd utan att vara rädd för att ugnen skall slockna mitt i). Går bra med lite ris och en bit överblivet grillkött, en skiva stekt halloumi, eller helt som så. Som plus är ingredienslistan möjligtvis den kortaste jag nånsin skrivit, och både lökar och kål håller länge.



In English: I had a wonderful vacation; gas stoves are lovely; gas ovens are mostly good for suicide; the shot below is as close as I got to taking a food picture. (What do you mean, it was a lot wordier in Swedish?)



Lök-och-kålröra

två små lökar
ett halvt (pytte)litet kålhuvud
1-2 msk smör + 1 tsk olja
(&frac2; tsk kumminfrön)
salt & peppar

Skiva löken fint. Strimla kålen. Värm smör och olja i en kastrull med tätt lock. Häll i löken och stek under omrörning tills den börjar få lite färg. Tillsätt kålstrimlorna och lite salt (+ ev. kummin), vrid ner värmen så lågt det går, sätt på locket och låt sjuda i en halvtimme eller så (rör om alltid nu och då!), tills det hela är en sötaktigt brunaktig röra. Smaka av med peppar & mera salt. Mums.

Cabbage & Onion Stew

two small onions
half a head of cauliflower
1-2 tbsp of butter + 1 tsp vegetable oil
(½ tsp whole cumin seeds)
salt & pepper

Slice the onion and cabbage finely. Heat the oil and butter in a pan with a tight-fitting lid. Pour in the onion and cook, stirring, until it starts to get a bit of color. Add the cannage and a bit of salt (+ cumin, if using), lower the heat to as low as you can, cover and let simmer for about half an hour. Stir every now and then! You'll wind up with a brown, sweetish mush that looks terrible. Season with salt and pepper and eat it.